Terroir und Know-how

Im Herzen des Charente-Beckens treffen Land und Meer immer wieder aufeinander. Diese beiden emblematischen Elemente der Region heiraten und trennen sich unermüdlich im Rhythmus der Gezeiten. Hier in Tremblade, einem kleinen Austernhafen, besteht die GEAY-Familie seit fünf Generationen.
                      Das Charente-Becken liegt zwischen dem Festland, dem Seudre und der Insel Oléron und profitiert von einer idealen Umgebung, die die Bildung von Strömungen fördert, die reich an Sedimenten und Phytoplankton sind, und gleichzeitig vor den starken Wellen des Atlantiks geschützt ist.
                      Bei Ebbe werden die Austernbänke freigelegt, entlang der Küste werden große Landstreifen entdeckt, die Arbeiten an den Parks ermöglichen. Dann taucht die Flut die Parks wieder unter. Dieses Phänomen wiederholt sich zweimal täglich mit unterschiedlichen Amplitudengraden.
                      Die Besonderheit des Beckens ist jedoch das Vorhandensein der klaren: alten Salzwiesen, die Mitte des 19. Jahrhunderts in ein Raffinierbecken für Austern umgewandelt wurden. Eingebettet zwischen Land und Meer spiegeln die Lichtungen diese beiden Umgebungen wider. Ihr Lehmboden und ihr Reichtum an Phytoplankton verleihen GEAY-Austern einzigartige Aromen.