Seit mittlerweile bereits mehr als 140 Jahren arbeitet die Familie GEAY im Herzen des Meeresbeckens von Marennes-Oléron. Alles begann im kleinen Austernzüchter-Hafen La Tremblade in der Charante Maritime, wo Eutrope Geay und sein Sohn George, die Pioniere der Familie, durch ihre charismatischen Persönlichkeiten und die außergewöhnliche Qualität ihrer Austern im Mittelpunkt der lokalen Märkte standen.

Erst nach dem Zweiten Weltkrieg überschritt René GEAY, ein Mitglied der 3. Generation, die Grenzen der Region und machte die Austern von GEAY in ganz Frankreich bekannt, indem er landesweit Fischhändler damit belieferte.

Das Erbe dieses Savoir-faires wird von Patrice GEAY bewahrt, der die Verfahren perfektioniert und eine Produktpalette von außergewöhnlichen Austern entwickelt, von der „Fine de claire“ bis zum „Grand Cru de l’huître“, womit er auf nationaler Ebene großes Renommee erwirbt.

Im Herzen des Charente-Beckens treffen Land und Meer immer wieder aufeinander. Diese beiden emblematischen Elemente der Region heiraten und trennen sich unermüdlich im Rhythmus der Gezeiten. Hier in Tremblade, einem kleinen Austernhafen, besteht die GEAY-Familie seit fünf Generationen.

Das Charente-Becken liegt zwischen dem Festland, dem Seudre und der Insel Oléron und profitiert von einer idealen Umgebung, die die Bildung von Strömungen fördert, die reich an Sedimenten und Phytoplankton sind, und gleichzeitig vor den starken Wellen des Atlantiks geschützt ist.

Bei Ebbe werden die Austernbänke freigelegt, entlang der Küste werden große Landstreifen entdeckt, die Arbeiten an den Parks ermöglichen. Dann taucht die Flut die Parks wieder unter. Dieses Phänomen wiederholt sich zweimal täglich mit unterschiedlichen Amplitudengraden.

Die Besonderheit des Beckens ist jedoch das Vorhandensein der klaren: alten Salzwiesen, die Mitte des 19. Jahrhunderts in ein Raffinierbecken für Austern umgewandelt wurden. Eingebettet zwischen Land und Meer spiegeln die Lichtungen diese beiden Umgebungen wider. Ihr Lehmboden und ihr Reichtum an Phytoplankton verleihen GEAY-Austern einzigartige Aromen.

Adrien GEAY ist der Letzte aus der Linie seiner Familie. Seine Jugend und seine dynamische Art treiben ihn an, den Familienbetrieb mit Respekt und großer Bescheidenheit zu übernehmen.Sehr bodenständig oder besser gesagt mit dem Meer verbunden, besitzt er das Savoir-faire der Bewirtschaftung seiner Austernbänke, unter Respektierung seiner Produkte und der Natur.

Für ihn ist das nicht nur sein Beruf, sondern eher seine Leidenschaft, der er sich täglich hingibt. Wie er häufig zu sagen pflegt: „Ich bin in die Austernbänke hineingeboren worden und kann mich gar nicht mehr erinnern, wann es für mich damit anfing. Meine Eltern haben mich immer mitgenommen zur Produktionsstätte, zu den Klärbecken, in den Betrieb, und dabei habe ich instinktiv viel gelernt, ohne es zu bemerken.“ Als kleines Kind begleitete er bereits seine Eltern zur Hütte.

Er kletterte auf die Lastkähne, ausstaffiert mit Stiefeln und Handschuhen, um die Arbeit seiner Familie zu bewundern. Seine Jugend, seine Energie und seine Liebe zu den Austern ermöglichen es Adrien, dem Familienbetrieb neue Perspektiven zu eröffnen.